烘青绿茶的茶青收青后必须马上上架摊凉，至次日中午滚桶明火杀青，火是煤和柴混合火源，之后再进行2小时的机器揉捻定型

然后进行炭火烘培，烘焙时需在屋内支起数个木炭焙笼，每个炭笼温度并不相同，温度的调节和控制，完全是由炭火上所铺炭灰的厚度决定，而温度的感知则完全靠焙茶师傅的手掌，这需要师傅有足够纯熟的经验

每次每个炭笼上放置3斤左右的茶坯，需要师傅每隔3至5分钟翻转一次，数个炭笼循环往复。整个过程极耗体力，屋内炭气逼人，茶毫飞扬，常人呆不住十分钟，而这一焙便是整整一日。

再焙，须晴日且湿度低。

三焙，亦需晴日且湿度低，这样逐步减少茶叶含水量，亦有利于茶叶香气慢慢形成。

最后一次更需晴朗干燥之天配合，来低温慢烘提高茶叶香气。

结合清明前后福鼎天气的状况，这一烘焙过程往往需耗时半月

成品烘青绿茶外形细紧纤秀，幼嫩齐整，锋苗显露，色泽绿中带黄，有似莲子蕊色，香气清幽，含绿豆清香，叶底嫩匀成朵！汤色橙绿清澈，味醇鲜爽，气韵悠长