茶坯选择：

对于茉莉花茶，很多人去关注窨的次数、花的选择，二三两把更多的关注点回到茶本身。二三两茉莉银针的茶坯全部选用明前采摘的福鼎大毫茶树单芽，按烘青绿茶的做法制成茶坯。在密封环境下保存到夏末秋初，等待与茉莉花相遇

茉莉花选择：

二三两茉莉银针选择福鼎茉莉花，与其他产区相比，福鼎茉莉化香气更鲜灵悠长。七到九月茉莉伏花和秋花，花香气最好，花朵含水率适中，是制做高级茉莉花茶的上选。天气晴朗的日子，午后三点左右，花农顶着烈日，采下含苞欲放、洁白饱满的花朵，堆放伺花管理，到晚上八、九点左右，自然开放成“虎爪形”，吐出香气最佳时。这时，就可以开始窨茶了。

窨制工艺：

窨花，就是把上好鲜花的芳香物质尽可能多地渗透到茶叶里去，并让茶叶的苦涩度降低，香气更加鲜灵浓郁。

取出之前封存的烘青绿茶单芽茶坯，与香气最悠长的伏花拌和翻搅。然后打堆静置一晚，次日早上八点起花烘干，至此一轮窨花方告完成，就这样反复八次。每增加一次窨花都需要倍加精心伺奉，稍有差池便前功尽弃，天不透晴不做，雨后初晴不做，花品不正不做，就这样停停做做，最快也需要近一个月时间。大抵每年的中秋节前后茉莉银针全部制作完成。