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白茶饼在这几年的白茶市场中渐渐显山显水，市场各路观点和争议也颇多。无外乎“白茶饼还是白茶吗？”，“散白茶好喝还是白茶饼好喝？”，“谁的陈放转化前景更好？”等等。其实并无答案，当然答案也可以自我寻得。我们像盲人摸象一样走过了十几年，前无史料而跟风者盛。近十年的标准、数据、茶样也渐渐在日常品饮中被逐渐的接受认同。细问黄师傅，他肯定用一贯的调侃东拉西扯，也可能您就看明白了，也可能就一听带过了。好吧，听听他拉扯些啥……
关于压缩的最初记忆
70年代初，台湾和大陆完全不是现在你来喝杯茶，我去买个壶，这样的亲戚关系。福建那时叫前线，台湾会时不时空飘气球过来，主要是宣传传单，夹带饼干、糖果、玩具。村长说：“中央最高指示，传单上交，不许看。糖有毒，玩具里有炸弹。”村里有一天死了一个人，撑死的！我的天！在那整天都饿得眼睛发蓝的年代！原来是上山砍柴，捡到空飘过来的饼干，整包都吃了，渴了就喝水，然后撑死了。大人说，那个饼干叫压缩饼干，吃一片就能饱了，村民不懂，吃多了。这太神奇了！上山寻找数月未果，但从此对压缩充满了敬意和爱意，压缩的种子深埋于心。
压缩
压缩：《辞海》里解释是：使范围或体积缩小。千禧年前后，对压缩的记忆尤其深刻。千禧年充斥各种预测，各种梦想。跨过千年，心里也惴惴也兴奋，新千年啊，多美好啊！果然不一样！所有的速度和节奏都快了。
拆房子的速度快了，搭积木的速度快了，房子都压缩成了方盒子，方盒子的价格一路高歌。曲子循环往复，歌名叫《我要飞得更高！》一转眼的工夫就够不着了。我要……更……，我们这个时代最强的声音。听到了。
彼时开始摆弄白茶。白茶轻抛，一个大纸箱装不了几斤白牡丹。刚开始时不觉得，渐渐发现在房间里走路，有时候都需侧身了。再看已经飞得更高更远，已近模糊的房价，轻叹，断了再买的念想。
来，实现儿时梦想，在这压缩的年代！于是便有了这白茶饼。
请问八十年代和九十年代的老白茶饼好喝吗？
一边儿待着去，我这都聊到千禧年以后了！
关于白茶饼的记忆
随着市场普洱风潮的兴起，整体茶行业进入热点时期。白茶产销量也随之增大。但由于白茶轻抛，运输、储存的问题逐步凸显。散茶在运输时，容易碎，明明好等级的白茶，碎了以后，价格就要大打折扣，损失实在不小。白茶饼在运输上就更有优势。无论对商家还是消费者来说，和同样重量的散茶比，饼茶体积小多了，运输尤其储存更方便，不占地方，易于管理，自然更受市场欢迎。
但是时至今日，仍有不少爱白茶的人，坚决不喝白茶饼。为何？答曰：品质无法考究。白茶压饼之后茶青不易分出等级，更易作假，良莠不齐，不能喝。
于是，做茶的人来劲了，不动手试试，怎么就有答案了呢？就要用同等级的茶青，就要整同工艺的散茶，就要同仓库享受房价飙升，就要这么任性……
关于白茶饼的品饮
散状白茶的工艺简单直接，不炒不揉，仅有日光萎凋和干燥两个环节。你增加了蒸、压，再干燥的环节，是否会改变原来的味道？
会！短期内，茶会保留每个工艺环节里形成的每种味道。
-但，我用的压缩格式是APE，无损压缩格式。
-What,你听MP3 ？
-哦，那也挺好的！
关于白茶饼的未来
许多场茶会过来，关于白茶、散茶、茶饼的区别的问题，大家问的很多。现在可以通过品饮，自行寻找答案了。随着时间的推移，散白茶和白茶饼，口感是否会趋同，还是各走各的路？到底是从此你去你的未来，我去我的未来，还是以后在彼此的梦境里相互徘徊？总之，期待更美更好。同时，也为这个期待，做了一点事——
清明节后一周里，以日光萎凋方式制作的这批高级白牡丹中，一半被压制成了白茶饼。务必注意：这是二三两用同！样！高！等！级！茶！青！分别做成散茶和饼茶。包装上，一箱白茶含一半散茶，一半饼茶，全部密封存储。如果你确实想知道：
传统工艺的白茶，究竟怎样历经时光变宝？
在同一时光中，同样高等级茶青制成的白茶和白茶饼究竟会各自怎样变化？
同样高等级茶青制成的白茶散茶VS白茶饼茶，究竟哪种品饮更好喝？
只有在同工艺、同等级茶青、同批次、同仓储的前提下，白茶散茶和饼茶才有比较和鉴别的前提。
只有自己亲历时光，亲自去看，去尝，去存，才会给出自己信得过的答案。
不是吗？
